¿Alguna vez has comprado ingredientes a granel un día de rebajas en el supermercado, para terminar estropeándolos antes de poder usarlos todos y terminar tirándolos a la basura? La habilidad de “congelar” es esencial para reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar costos de alimentos. Sin embargo, si simplemente lo arrojas al congelador, la textura será mala cuando se descongele y el sabor se perderá debido a la escarcha. En esta ocasión, presentaremos técnicas de congelación de alimentos para conservar su frescura y sabor durante más tiempo.

La regla básica para congelar alimentos es “congelar los alimentos lo antes posible eliminando el aire mientras aún están frescos”. Lo mejor es congelarlos el mismo día que los compras. Luego, cuando lo coloque en una bolsa de almacenamiento, use una pajita para eliminar completamente el aire y crear una condición casi de vacío para evitar la oxidación y el secado (quemaduras por congelación). Además, si lo colocas plano sobre una bandeja de aluminio de alta conductividad térmica y lo colocas en el congelador, se congelará rápidamente, evitando la destrucción celular y conservando su delicia.

No sirve de nada congelar carnes y pescados en el paquete en el que los compraste. Esto se debe a que hay una gran superficie que entra en contacto con el aire, lo que facilita el secado y la oxidación. Limpie cualquier goteo (humedad) con papel de cocina, envuélvalo bien en una envoltura de plástico después de cada uso, luego colóquelo en una bolsa de almacenamiento con cremallera y congélelo. Al condimentar los alimentos antes de congelarlos, no solo puede prolongar su vida útil, sino que también facilita la cocción después de descongelarlos, por lo que puede matar dos pájaros de un tiro.

Las setas son un ingrediente alimentario típico cuyo sabor aumenta cuando se congelan. Si quitas las piedras, las aflojas, las pones en una bolsa de almacenamiento y las congelas, puedes usarlas inmediatamente para sopa de miso o salteados mientras están congeladas, lo cual es muy conveniente.

Si congelas cebollas pequeñas, tofu frito, queso para pizza, etc. en trozos pequeños y los congelas, te serán útiles para añadir un poco de color y aderezo a tus platos. Domina la técnica correcta de congelación y lleva una dieta inteligente y sin desperdicios.