您是否曾經在超市促銷日大量購買原料，但最終卻在使用它們之前將其變質並最終扔掉？ 「冷凍」技能對於減少食物浪費、節省食物成本至關重要。但如果直接丟進冰箱，解凍後口感會變差，而且會因為結霜而失去味道。這次，我們將介紹冷凍食品的技術，以更長時間地保持其新鮮度和風味。

冷凍食物的基本規則是「趁食物還新鮮時盡快排除空氣來冷凍食物」。最好在購買當天將其冷凍。然後放入保鮮袋時，用吸管徹底排除空氣，形成近乎真空的狀態，防止氧化乾燥（凍傷）。另外，如果將其平放在導熱率高的鋁托盤上，然後放入冰箱中，它會很快被凍結，從而防止細胞被破壞並保留其美味。

將肉和魚放在購買的包裝中冷凍是沒有好處的。這是因為與空氣接觸的表面積很大，很容易進行乾燥和氧化。用廚房用紙擦去水滴（水分），每次使用後用保鮮膜緊緊包裹，然後放入帶拉鍊的儲物袋中冷凍。在冷凍食品之前對其進行調味，不僅可以延長保質期，而且解凍後的烹飪也更容易，一石二鳥。

蘑菇是典型的食品成分，冷凍後味道會更佳。如果把石頭去掉，鬆開，放進保鮮袋冷凍起來，冷凍時就可以立即用來做味噌湯或炒菜，非常方便。

如果你把小洋蔥、炸豆腐、披薩起司等切成小塊冷凍起來，它們會派上用場，為你的菜餚增添一點色彩和配料。掌握正確的冷凍技術並進行不浪費的明智飲食。