您是否曾经在超市促销日大量购买原料，但最终却在使用它们之前将其变质并最终扔掉？ “冷冻”技能对于减少食物浪费、节省食物成本至关重要。但如果直接扔进冰箱，解冻后口感会变差，而且会因结霜而失去味道。这次，我们将介绍冷冻食品的技术，以更长时间地保持其新鲜度和味道。

冷冻食物的基本规则是“趁食物还新鲜时尽快排除空气来冷冻食物”。最好在购买当天将其冷冻。然后放入保鲜袋时，用吸管彻底排除空气，形成近乎真空的状态，防止氧化干燥（冻伤）。另外，如果将其平放在导热率高的铝托盘上，然后放入冰箱中，它会很快被冻结，从而防止细胞被破坏并保留其美味。

将肉和鱼放在购买的包装中冷冻是没有好处的。这是因为与空气接触的表面积很大，很容易进行干燥和氧化。用厨房用纸擦去水滴（水分），每次使用后用保鲜膜紧紧包裹，然后放入带拉链的储物袋中冷冻。在冷冻食品之前对其进行调味，不仅可以延长保质期，而且解冻后的烹饪也更容易，一石二鸟。

蘑菇是一种典型的食品成分，冷冻后味道会更佳。如果把石头去掉，松开，放进保鲜袋冷冻起来，冷冻时就可以立即用来做味噌汤或炒菜，非常方便。

如果你把小洋葱、炸豆腐、披萨奶酪等切成小块冷冻起来，它们会派上用场，为你的菜肴增添一点色彩和配料。掌握正确的冷冻技术并进行不浪费的明智饮食。